菊苣全膜法提取工艺

1、菊苣概述

菊苣（或菊芋）又名欧洲菊苣、咖啡草、咖啡萝卜，系菊科菊苣属多年生草本植物，产于欧洲地中海沿岸，广泛分布于亚洲、欧洲、美洲和大洋洲，在我国西北东北华北等地区也有分布。菊苣中含有的主要营养物质为菊粉（菊糖），菊粉作为一种贮存性多糖，具备改善肠道内的微生物菌群，在肠中生成抗癌有机酸，调节血液中的胆固醇，降低血压及血糖，增加B类维生素的合成量，减少肝脏毒素，提高人体的免疫性能等功能。菊粉产品为固体形态，便于储存和运输，在国外已广泛地作为功能性食品、保健食品及医药品原料。

菊苣于20世纪70年代引进我国种植，多年来，菊苣由小面积试种到大面积推广，国人对菊苣已有了较为系统的认识，该草具有适应性强、生产供草期长、营养价值高、适口性好、抗病虫害能力强等高产优质特点，是目前我国较具发展前途的饲草作物和经济作物新品种，具有广泛的推广利用价值。

2、菊苣的市场前景

随着人们生活水平的提高，中国人的饮食结构正在悄然的发生变化。现在人们的日常食品主要由高蛋白、高脂肪、高糖和高盐食品组成。糖尿病高血压等这些富贵病的发病率上升很快。随着病例的不断增加，人们对自己的健康问题越来越关注。虽然消费者大都明白他们每日的膳食结构并不合理，但是很少有人愿意改变他们已经形成的饮食习惯。

菊苣的提取物菊粉本身是一种膳食纤维，可以作为一种脂肪替代物加以使用，也可以作为一种无糖的甜味剂使用。添加菊粉可以使食品向低糖低脂肪高膳食纤维的方向转化，同时又可以尽量保持食品的原有风味不受影响。这使得菊粉易被消费者接受，而且菊粉对健康大有裨益。菊芬有助于控制血糖水平，降低胆固醇的量，促进矿物质的吸收。菊粉的益生功能已被大量的科学实验所证实。从未来的发展趋势来看菊粉这种具有多重功能的天然食品配料，必将拥有更广阔的发展前景。

3、菊苣的传统提取工艺

这类工艺的缺点：

① 、生产时间长，生产中添加了大量石灰和磷酸；

② 、添加絮凝剂，絮凝下来的悬浮杂质及活性炭脱色时吸收了一部分的产品，菊糖收率降低；

③ 、采用板框压滤除掉絮凝剂等悬浮杂质，由于菊糖很粘，非常难压滤，经常换滤布，生产环境很差，生产环境很难达到食品添加剂生产要求；

④ 、前面来滤液不清，经常无法上树脂柱；

⑤ 、生产中离子交换和大孔树脂的大量使用，耗费掉大量的水资源和化工原料资源，同时大量树脂洗脱废水的处理排放，也给企业带来很大的经济负担和环保压力。

4、信达膜全膜法菊苣提取工艺

此种“全膜法”生产工艺不但工序简化、生产时间短、能耗低，可以实现全自动化管道式运行，而且不要添加任何防腐剂，快速安全高效，工艺过程中污染物、废水排放量减少，后序工序树脂用量减少，产品质量提高、收率提高，生产成本降低，具有很大的技术、经济优越性。

采用此套连续化膜分离、膜脱色和膜浓缩系统使菊苣（或菊芋）的浸提液精密过滤、分离脱色到进入树脂吸附工序在很短时间就可以完成，同时所有的提取液都在密闭不锈钢管道中输送，不添加任何絮凝剂和防腐剂，完全可以满足食品添加剂生产要求，减少树脂用量，减少废水排放（废水也可以通过膜工艺处理后回用），提高产品收率，减低生产成本。选用世界上性能好、适合于菊苣（或菊芋）水提液过滤分离、脱色、浓缩的高耐污染卫生食品级专用进口膜元件产品，系统与物料直接接触部分均为卫生级不锈钢制成，系统按照食品卫生要求或FDA要求设计、制造。

信达膜开发的此套系统已在国内某菊粉公司产业化生产，生产的产品纯度达到95%以上，达到国外同类产品水平，产品收率高，膜设备运转良好。